|
Mineral adalah bagian penting makanan sehat.
Rekomendasi makanan yang dianjurkan (RDA)-jumlah kebutuhan kebanyakan
orang sehat untuk tetap sehat-telah dipastikan untuk kebanyakan
mineral. Orang yang mengalami gangguan bisa memerlukan lebih atau
kurang daripada jumlah ini.
Mengkonsumsi terlalu sedikit atau
terlalu banyak mineral tertentu bisa menyebabkan gangguan gizi. Orang
yang makan makanan seimbang yang mengandung berbagai macam makanan
tidak mungkin mengalami gangguan nutrisi atau kekurangan mineral utama,
kecuali kekurangan zat besi atau yodium. Meskipun begitu, orang yang
mengikuti diet ketat bisa tidak mengkonsumsi cukup mineral tertentu.
Misalnya, vegetarian, termasuk mereka yang makan telur dan produk susu,
berada pada resiko kekurangan zat besi. Mengkonsumsi suplemen mineral
dalam jumlah besar tanpa pengawasan medis bisa mengalami akibat
berbahaya (racun).
Beberapa mineral-khususnya
makromineral-adalah penting sebagai elektrolit. Tubuh menggunakan
elektrolit untuk membantu mengatur fungsi syaraf dan otot dan
menyeimbangkan asam-basa. Juga, elektrolit membantu tubuh mengatur
volume normal pada daerah yang mengandung cairan berbeda(kompartemen).
Elektrolit diuraikan ke dalam 3 bagian utama :cairan di dalam sel,
cairan di ruang yang mengelilingi sel, dan darah.
Untuk
berfungsi normal, tubuh harus menjaga konsentrasi elektrolit di
kompartemennya di dalam batas yang sangat sempit. Tubuh menjaga
konsentrasi elektrolit di setiap kompartemen dengan memindahkan
elektrolit masuk atau keluar sel. Ginjal menyaring elektrolit di dalam
darah dan mengekskresikan kelebihannya ke dalam urine untuk menjaga
keseimbangan antara asupan harian dan pengeluaran.
Jika
keseimbangan elektrolit terganggu, gangguan bisa terjadi. Ketidak
seimbangan elektrolit bisa terjadi ketika seseorang mengalami dehidrasi,
penggunaan obat-obatan tertentu, memiliki gangguan jantung, ginjal,
atau hati tertentu; atau pemberian cairan infus atau pemberian makanan
pada jumlah yang tidak sesuai. Untuk mengetahui gangguan nutrisi atau
ketidakseimbangan elektrolit, dokter mengukur kadar mineral di dalam
contoh darah atau urin.
|
Mineral
|
| Mineral |
Sumber yang baik |
Fungsi utama |
RDA untuk orang dewasa |
Batas pemakaian |
| Besi |
Sebagai besi heme :
Daging, unggas, ikan, ginjal dan hati
Sebagai besi nonheme:
Tepung kedeai, buncis, sirup, bayam, remis, buah kering dan sereal yang diperkaya |
Diperlukan untuk pembentukan banyak enzim di body
adalah bagian
penting sel otot dan hemoglobin (yang memungkinkan sel darah
merah memajukan oksigen dan mengantarkannya ke jaringan badan) |
8 miligram
18 miligram untuk wanita di bawah 50 tahun (premenopause)
27 miligram untuk wanita hamil
9 miligram untuk ibu menyusui |
45 miligram |
| Fluorida |
Ikan laut, the, kopi dan air berfluorida |
Dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi |
3 miligram untuk wanita
4 miligram untuk pria |
10 miligram |
| Fosfor |
Susu, keju, ungas, ikan, sereal, kacang dan kacang polong |
Dibutuhkan untuk membentuk tulang da gigi dan untuk memproduksi energi
Digunakan untuk membentuk asam nukleat termasuk DNA |
700 miligram |
4,000 miligram |
| Kalsium |
Produk susu dan susu, daging, ikan, telur, produk tanaman, buncis, buah-buahan, dan sayur |
Diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi, untuk penggumpalan darah, untuk biasa otot fungsi, dan untuk irama
jantung normal |
1,000 miligram
1,200 miligram untuk usia di atas 50 tahun |
2,500 miligram |
| Klorida |
Garam, daging sapi, daging babi, sarden, keju, zaitun hijau, roti
jagung, kentang goreng, acar kobis, dan mengolah atau makanan
kalengan |
Penting dalam keseimbangan eletrolit |
1,000 miligram |
- |
| Magnesium |
Sayur hijau, kacang, sereal, padi-padian dan ikan laut |
Dibutuhkan untuk membentuk tulang dan gigi, untuk fungsi normal syaraf dan otot dan aktivasi enzim |
320 miligram untuk wanita
420 miligram untuk pria |
- |
| Potasium |
Susu skim 7 kedelai, pisang, tomat, jeruk, melon, kentang, ubi,
prem, anggur kering, bayam, lobak hijau, kangkung, sayur-sayuran
berhijau daun lainnya, kacang polong & buncis, dan garam
tambahan (potasium klorida) |
Dibutuhkan untuk fungsi normal saraf dan otot
Terlibat dalam keseimbangan elektrolit |
3.5 gram |
- |
| Selenium |
Garam, daging, daging babi, sarden, keju, buah zaitun hijau, roti
jagung, kenyang, keripik kentang, acar kubis, dan makanan kaleng
atau yang telah diproses |
dibutuhkan untuk fungsi saraf normal dan otot
Terlibat dalam keseimbangan elektrolit |
1,000 miligram |
2,400 miligram |
| Seng |
Jeroan seperti hati, telur, dan makanan laut |
Digunakan untuk berbagai enzim dan insulin
Dibutuhkan untuk kulit sehat, menyembuhkan luka, dan pertumbuhan |
15 miligram |
- |
| Tembaga |
Jeroan, kerang (khusunya tiram), coklat, jamur, kacang, kacang polong kering dan padi-padian |
Digunakan untuk membentuk enzim yang perlu untuk memproduksi energi,
sebagai antioksidan (perlindungan melawan kerusakan sel
berhubungan dengan reaksi oleh produk dari aktivitas sel normal
yang diesebut radikal bebas), dan untuk pembentukan hormon
epinephrine, sel darah merah, tulang, dan jaringan penghubung |
900 mikrogram |
10,000 mikrogram |
| Yodium |
Seafood, garam beryodium, makanan dan minuman harian (dalam jumlah yang bervariasi tergantung kandungan yodium di tanah |
Dibutuhkan untuk pembentukan hormon tiroid |
150 mikrogram |
1,100 mikrogram |
|
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Terima klasih kunjunganya